古代中国为什么没有把葡萄入酒

2019-12-30 09:29:03 25

        葡萄是张骞带回来的,到大规模种植还要到唐宋。葡萄酒汉朝就有人带到中土,中原人还很好奇葡萄酒可以放很久。主要因为西域葡萄酒度数在14度左右(10度以上才能有效抑菌),而宋之前中国人喝得酒在5度左右(从酿酒坛子里倒出来几天就坏,魏晋到唐朝中国人发现煮开酒可以延长保质期,这就是烧酒的源头),别看什么“葡萄美酒夜光杯”,古代中国人受不了西域葡萄酒的高度数,按照喝米酒方式大碗大碗喝葡萄酒,当时人受不了,所以对其没有好感。

张骞

  中国从古至今谷物酒占绝对主导,因为是农业大国,不是园艺大国,土地主要用来种粮食,水果很少大面积集中栽培,基本靠家里后院几颗果树,果子成熟要么吃掉,要么风干,腌渍。也许元朝以前中国人没有发掘如何用水果酿酒。唐诗里听到的葡萄酒都是波斯商人带来的,宋朝整个朝代几乎就没有葡萄酒的概念,元朝因为蒙古占领北方,国际贸易很顺畅,对高度酒需求上升,官办葡萄酒厂才大量出现。

葡萄干制酒

  风干,阴干,腌渍是中国人的拿手好戏。西方主要用在乳制品和肉上,中国人什么都能用来弄干。蘑菇,鲍鱼,海参,各种水果干。这跟我们中国夏秋之季较为干旱的气候有关,正好是瓜果成熟的日子。

葡萄酒

  总而言之,元朝以前中国人不喜欢也不会酿造葡萄酒。弄成干儿,是我们中国人保存食物的拿手好戏。以上内容仅供参考。


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