泰斗赖高淮收高徒传酒道 匠人张金修蓉城拜师再学艺

2019-08-30 16:57:25 31

工匠精神是一种职业精神,同时又是职业道德、职业能力、职业品质的体现,是从业者的一种职业价值取向和行为表现。工匠具备敬业、精益、专注、创新等方面不断突破自我的优良品质。因此,要大力弘扬敬业乐业、至臻至美、知行合一的工匠精神。

赖高淮大师与张金修先生的传承

白酒泰斗赖高淮:耄耋之年收徒传酒道

白酒泰斗赖高淮,1934年,出生于泸州城区一个大曲酒酿造世家。在明清时代遗留的36家手工酒坊中,赖家“同发生”招牌名震西南。赖公从事酒业60余载,求证探索酿酒之道,岁月积淀匠心敬业,而成为中国白酒泰斗、国际酿酒大师,全国著名白酒专家。如今,85高龄的赖高淮依然精神矍铄,神采奕奕,身体力行为白酒事业奔忙。

赖公是泸州老窖酒酿制技艺传承人,在长达60多年的酿酒岁月里与酒结缘,人生轨迹上留下了无数酿酒人无限敬仰的辉煌成就。发现窖池中的微生物群,解决老窖不出酒疑难,挽救濒临荒废的国宝窖池,200万字的酿酒手稿,桃李满天的人才培养,非物质文化遗产项目,功劳薄上是为中国酿酒业留下的无数宝贵财富。

赖高淮大师一生致力于中国传统白酒酿造工艺的传承、求证与不断探索,其敬业精神与谦逊魅力为业内人所敬仰和称道。在繁忙的酿酒实践与理论总结中始终坚持著书传道、坚持开课授业,为中国酒业整体酿造技术的进步作出了无比巨大的贡献。据了解,几乎所有的名酒厂都有赖公的学生,其中国家级评委大师就有40多位。耄耋之年的赖老已是桃李满天下。

张金修拜师赖高淮

赖公能在人生85高寿之年,收下最后“关门”高徒--酿酒匠人张金修。更多是感动于张金修之精诚所至,也是赖公对其学识人品的高度认可。赖公毅然决定不顾年高,应诺于2019年3月16日寿诞之日举行收徒仪式,再为中国酒业的发展献尽余力。

酿酒匠人张金修:传承工匠精神学无止境

酿酒匠人张金修,1963年生于老子故里皖北酿酒名镇亳州市涡阳县。济南金醉福酒厂总工程师,亳州市涡阳县酿酒研究所所长。中共党员,硕士研究生导师,国家工程实验室客座教授,高级工程师,首届中国酿酒大匠,国家一级品酒师。从业30余年,出生酿酒世家的张金修用不懈奋斗传承传统工艺、用开拓创新精益求精,用工匠精神在酿酒领域深耕细作。创新不止,刻苦钻研,视白酒事业为自己的生命,把研究成果投入到生产,为酒类企业提供更优质的服务。

张金修拜师

张金修在从业经历中每时每刻都在自我修行,对酿酒制造一丝不苟,从制曲、原料选择,工艺控制、窖池养护、储存及勾调等酿酒环节不断创新实践,成就为酿酒界合格匠人。在磨砺中进步,在酿酒中修行,理论联系实际进行创新,醉心于酿酒技术研究,张金修从不保守也时常向同行分享研究成果。为了传统白酒酿造技艺的传承发展以及白酒文化的凝练升华,张金修以酿酒世家的祖传酿酒技法为依托,以30余年酿酒技术从业经验为底蕴,提炼总结出中国白酒工艺技术的精华“108口诀秘籍”。口诀一经问世,迅速在行业中传播,被喻为白酒技术的“武林秘籍”,而张金修也被行业称为“中国白酒技艺‘口诀秘籍’编纂第一人”。对中国传统酿造工艺的传播做出了开创性的贡献。

张金修对酿酒痴迷饱含情怀,矢志传播和推广中国酒文化和传统酿造工艺技艺,诲人不倦。目前很多著名的酒类生产企业技术骨干也有张金修的学生,曾受到他的用心培养和倾情传授。

张金修多年来仰慕于赖高淮大师的高尚艺德、渊博才学,矢志不渝的追求受教于赖老门下,希望用所学造福于从事的酿酒事业。白酒泰斗赖高淮与白酒工匠张金修结成师徒之好,必将成为中国白酒界的一段佳话。同为酿酒世家,同样对酿酒的执着情怀,成就彼此“惺惺相惜”。中国酿酒业也正是因为有一代一代执着情怀的酿酒人,在传承中不断创新努力探索,才使得中国白酒传统酿造根基永固,浓郁持久、味美弥香。(本文源自中国食品报网)


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